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Pain au Germe de Blé Pain au Germe de Blé

    Votre fiche recette > Pain au Germe de Blé

    Un pain léger et frais facile à accompagner

    Ingrédients

    Gruau Extra
    850 g
    Germe de blé
    150 g
    Eau (TB 52°C)
    680 à 700 g
    Levure
    15 g
    Sel
    20 g

    Préparation

    Pétrissage

    Au batteur ou au spiral

    • 6 mn en 1ère vitesse.
    • 2 à 3 mn en 2ème vitesse (pâte assez ferme).
    • Température de pâte en fin de pétrissage : 25°C.

    Pointage

    45 mn à 1h avec un rabat si nécessaire au bout de 20 mn.

    Pesage et Façonnage

    300 g en pâte et façonner en bâtard assez court.
    Légèrement fariner et lamer en saucisson sur le dessus
    dès la fin du pétrissage.

    Apprêt

    1h à température ambiante.

    Cuisson

    20 à 25 mn à 230°C. Attention prise de couleurs rapide.

    Suggestion d'accompagnement

    Idéal avec le fromage

    Prix de vente conseillé

    6,30€ le kilo Coeff 5

    Note

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