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Brioche provençale Brioche provençale

    Votre fiche recette > Brioche provençale

    Ingrédients

    Farine T65
    1 kg
    Sel
    20 grs
    Levure
    30 grs
    Pâte fermentée
    200 grs
    Sucre semoule
    60 grs
    Fleur d’oranger
    100 grs
    Eau froide
    0,55 l
    Graines d’anis
    60 grs
    Huile d’olive
    200 grs

    Préparation

    Pétrissage

    BATTEUR

    Incorporer tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.

    • 5 mn en 1ère vitesse ;
    • 10 mn en 2ème vitesse ;
    • Incorporer l’huile d’olive en fin de pétrissage et lisser la pâte.

    Pointage

    1h30 à température ambiante.

    Façonnage

    Peser 250 grs, bouler et laisser détendre 10 mn ; puis façonner en forme de moufle.

    Apprêt

    1h30.

    Cuisson

    20 mn à 220°C.

    À la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

    Suggestion d'accompagnement

    Pourquoi pas en dessert ? avec un verre de rosé. ( L’abus d’alcool est dangereux pour la santé )

    Prix de vente conseillé

    5€ ( coeff 5 )

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    FEATURES

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