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Cheese cake nature Cheese cake nature

    Votre fiche recette > Cheese cake nature

    Recette du sablé breton

    Beurre
    450 grs
    Sucre en poudre
    450 grs
    Zestes de citrons
    50 grs
    Jaunes d’oeufs
    225 grs
    Farine Gruau
    635 grs
    Levure chimique
    35 grs

    Ingrédients pour la crème

    OEuf
    4 unités
    Jaune d’oeuf
    2 unités
    Fromage à la crème (Philadelphia, Kiri ou Saint Moret...)
    600 grs
    Sucre
    250 grs
    Farine T.65
    50 grs
    Vanille liquide
    10 grs
    Sel
    5 grs

    Préparation

    Procédé sablé breton

    • Crémer le beurre et le sucre dans un batteur avec une feuille puis ajouter le zeste et les jaunes d’œufs et lisser le tout. Enfin, rajouter la farine de gruau et la levure chimique.
    • Conseil : Stocker minimum 2 à 3h à 4° avant fonçage…

    Procédé crème

    • Mélanger le sucre, le sel, et la farine.
    • Tamiser et transvaser dans le batteur.
    • Mélanger avec le fromage, au fouet pendant 1 mn.
    • Ajouter les oeufs, les jaunes et la vanille.
    • Mélanger brièvement pour obtenir une crème lisse et homogène.

    • A l’aide d’un cercle à entremet ou à tarte (selon la hauteur souhaitée), foncer le sablé breton.
    • Verser la crème de fromage et cuire au four à 200°C pendant 10 mn et diminuer la température à 140°C pendant 35 mn supplémentaires.
    • Laisser refroidir 30 mn, puis mettre à 4°C au minimum 12h dans le moule.

    Suggestion

    Accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’une confiture ou d’une gelée légèrement coulante …

    Prix de vente conseillé

    3,20€ la part

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