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Club poulet Club poulet

    Votre fiche recette > Club poulet

    Ingrédients pour pain «club» aux graines

    Farine 6 céréales Bourgeois
    1 kg
    Eau
    0,6 l
    Matière grasse
    50 grs
    Poudre de lait
    30 grs
    Levure
    30 grs

    Garniture

    Poulet fumé
    60 grs
    Salade iceberg
    60 grs
    Mayonnaise + moutarde de Meaux
    2 cuillerées à soupe
    Tomate
    Q.S*
    Concombre
    Q.S*
    Pâte de fromage
    30 grs

    * Q.S : Quantité souhaitée

    Préparation

    Pétrissage

    Batteur

    • 5 mn en 1ère vitesse ;
    • 6 mn en 2ème vitesse jusqu’au décollement de la pâte ;
    • Température de pâte en fin de pétrissage : 23°C.

    Pointage

    15 à 20 mn à T° ambiante.

    Pesage - Façonnage

    1,8 kg et mettre dans un grand moule à pain de mie préalablement graissé.

    Apprêt

    2h environ (pain poussé jusqu’au 3/4 du moule).

    Cuisson

    50 mn à 240°C. Démouler dès la sortie du four et mettre sur grille.

    Réalisation du club poulet

    Couper deux tranches de 2 cm d’épaisseur. Tartiner les tranches de pain aux céréales avec la pâte de fromage. Ajouter la salade et le mélange mayonnaise et moutarde, disposer les tranches de poulet fumé, les tomates, concombre et refermer avec le pain. Tailler en deux pour obtenir des triangles et servir.

    Prix de vente conseillé

    3,80€ l’unité

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    FEATURES

    SUPPORT : support@recettes-moulins-bourgeois.com
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