Accès visiteur

Veuillez saisir un email pour accéder à notre site en version simplifiée

Appelez-nous : +33 (0)1 64 04 81 04

Éclats de Lin Éclats de Lin

    Votre fiche recette > Éclats de Lin

    Source naturelle d'OMEGA 3

    Ingrédients

    Préparation Éclats de Lin
    1 kg
    Levure
    7 à 8 g
    Eau
    700 g (+ 20 g en bassinage)

    Préparation

    Réaliser une autolyse de 30 mn, si besoin.

    Pétrissage

    Spiral

    • 1ère vitesse : 8 mn
    • 2ème vitesse : 4 mn (jusqu’au décollement de la pâte)

     

    Axe oblique

    • 1ère vitesse : 10 mn
    • 2ème vitesse : 8 mn (jusqu’au décollement de la pâte)

     

    Température de la pâte en fin de pétrissage : 23 – 24°C.

    Pointage

    En direct : 2h avec 1 voir 2 rabats chaque 30 mn.
    En froid pour le lendemain : 1h avec 1 ou 2 rabats, puis à 3-5°C pendant env. 12 à 48h.

    Façonnage

    En baguettes de 350 grs avec, ou non, du lin jaune sur le dessus*.

    Apprêt

    1h à température ambiante.

    Cuisson

    20 à 22 mn selon la cuisson désirée, dans un four à 250°C.

    * Article disponible par 5 kg, demandez à votre commercial ou au service “commande” du moulin.

     

    eclats-de-lin-logo

    Prix de vente conseillé

    Entre 1,10 et 1,20 euros

    Dans la meme categorie

    Voir les autres recettes de la categorie : « Santé Bien-être »

    FEATURES

    SUPPORT : support@recettes-moulins-bourgeois.com
    © 2019 - Conçu et développé par Abeilles pour Moulins Bourgeois avec le concours de Signe Ascendant