Accès visiteur

Veuillez saisir un email pour accéder à notre site en version simplifiée

Appelez-nous : +33 (0)1 64 04 81 04

Épeautre à la graine de courge bio Epeautre à la graine de courge bio

    Votre fiche recette > Epeautre à la graine de courge bio

    Un pain délicieux pour accompagner les repas de fête au moment du fromage

    Ingrédients

    Farine Epeautre T80 bio
    1 kg
    Eau (TB 60)
    650 kg
    Sel
    22 g
    Levure
    5 g
    Levain dur
    300 g
    Bassinage
    50 g
    Graines de courge torréfiées* bio
    400 g

    * Courges torréfiées : 12 mn à 180°C.

    Préparation

    Pétrissage

    Spiral

    • 10 mn en 1ère vitesse, puis incorporer les courges 1 à 2 mn.
    • Température de pâte en fin de pétrissage : 23°C.

    Pointage

    1h30 avec 1 rabat au bout de 30 mn.

    Pesage

    450 g en pâte en barquette “Artisan Boulanger” ou 250 g en pâte en barquinette.

    Détente

    20 mn.

    Façonnage

    en petit bâtard assez serré et rouler dans de la «graines de courge concassées*»
    puis déposer en barquette ou en barquinette.

    * passer les graines de courge entières dans un robot coupe quelques secondes.

    Apprêt

    12 à 15 h entre 6 à 8°C.

    Cuisson

    240°C pendant 25 mn.

    Suggestion

    avec du fromage

    Prix de vente conseillé

    9,50€ / kilo (coeff 6)

    Dans la meme categorie

    Voir les autres recettes de la categorie : Céréales autres que blé

    FEATURES

    Passez votre commande

    Nous espérons que vous trouverez ici les références utiles à la réalisation de vos recettes Moulins Bourgeois.

    Pour ensuite passer commande, c’est simple. Joignez nous :

    • Par téléphone01.64.04.81.04
    • Par mailcontact@moulinsbourgeois.com

    Si vous souhaitez nous faire part de vos suggestions, de vos avis sur ce site ou pour toute question, vous pouvez également vous rendre sur la page contact

    © 2018 - Conçu et développé par Abeilles pour Moulins Bourgeois avec le concours de Signe Ascendant