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Fougasse au fromage Fougasse au fromage

    Votre fiche recette > Fougasse au fromage

    Ingrédients

    Farine de tradition française
    1 kg
    Lait
    270 g
    Eau (TB 80°C)
    270 g
    Yaourt nature
    120 g
    120 g
    20 g
    Levure
    10 g
    Pâte fermentée
    150 g
    Bassinage
    80 g
    Garniture : Vache qui rit :
    560 g

    Préparation

    Pétrissage Au batteur

    • 3 mn en 1ère vitesse.
    • 4 à 5 mn en 2ème vitesse, puis bassiner en fin de pétrissage 2 à 3 mn en 1ère vitesse.
    • Température en fin de pétrissage : 24°C.

    Pointage

    1h15 à température ambiante.

    Pesage

    120 g en pâte.

    Garnissage

    Au milieu des pâtons, disposer le fromage et bouler légèrement (2 portions de Vache qui rit, soit 15 g pour 120 g).

    Détente

    20 mn au froid à 4°C.

    Façonnage

    Verser de l’huile d’olive sur des plaques en aluminium, déposer les pâtons dessus et aplatir au rouleau ou à la main. Mettre un coup de coupe-pâte au milieu.

    Apprêt

    30 mn à température ambiante.

    Cuisson

    15 mn à 230°C.

    Finition

    Possibilité de badigeonner d’huile d’olive ou de beurre fondu.

    Astuce

    Pour apporter plus de caractère à votre fougasse, possibilité de remplacer la Vache qui rit par du chèvre.

    Prix de vente conseillé

    1,05€ pièce, soit 9€ kilo / Coeff 7

    Suggestion d'accompagnement

    idéal pour les enfants ou à l’apéritif

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    FEATURES

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