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Free Bread au Chocolat et Cranberries Free Bread au Chocolat et Cranberries

    Votre fiche recette > Free Bread au Chocolat et Cranberries

    Ingrédients

    Préparation Free bread
    1 kg
    Eau (entre 25 et 30°C)
    900 g
    Levure
    entre 20 et 25 g au kg
    Pépites de chocolat noir
    200 g
    Cranberries
    150 g

    Préparation

    Pétrissage

    Au batteur avec la feuille

    • 6 à 7 mn en 1ère vitesse, puis rajouter le chocolat
      et les cranberries (cf page 37).
    • 3 mn en 1ère vitesse en fin de pétrissage.

    Pointage

    Aucun.

    Pesage et Façonnage

    260 g en barquinette ou 85 g en mini-moule.

    Apprêt

    Entre 1h30 et 2h à 25°C.

    Cuisson

    Entre 30 et 40 mn à 210°C.

    Suggestion

    Avec la barquette ou la barquinette.
    Pensez à retirer le papier de cuisson avant la mise en place en magasin

    Prix de vente conseillé

    10€ le kilo Coeff 5

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    FEATURES

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