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Free Bread Nature Free Bread Nature

    Votre fiche recette > Free Bread Nature

    Ingrédients

    Préparation Free Bread
    1 kg
    Eau (entre 25 et 30°C)
    900 g
    Levure
    entre 20 et 25 g au kg

    Préparation

    Pétrissage

    • Au batteur avec la feuille
    • 6 à 7 mn en 1ère vitesse.

    Pointage

    Aucun.

    Pesage et Façonnage

    500 g en moules à pain de mie ou 240 g en Moulalu.

    Apprêt

    Entre 1h30 et 2h à 25°C.

    Cuisson

    210 à 220°C entre 30 et 45 mn.

    Conseil

    Pour améliorer l’esthétique, possibilité de mettre un appareil à tigré sur le dessus au moment de l’enfournement.


    Recette de l’appareil à tigré

    Farine de riz 1 kg / Sel 20 g
    Sucre 150 g / Levure 200 g / Huile de Tournesol 150 g / Eau 750 à 800 g

    mélanger le tout au fouet dans un cul de poule.
    Faire fermenter 1h l’appareil avant de s’en servir ou possibilité de le faire la veille et de le mettre directement au froid à 4°C filmé pour éviter le croûtage.

    Prix de vente conseillé

    8€ le kilo Coeff 5

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    FEATURES

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