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Free Bread Tartin’s Free Bread Tartin's Tartin's

    Votre fiche recette > Free Bread Tartin's Tartin's

    Ingrédients

    Préparation Free Bread
    1 kg
    Eau (entre 25 et 30°C)
    900 g
    Levure
    entre 20 et 25 g au kg

    Préparation

    Pétrissage

    Au batteur avec la feuille
    6 à 7 mn en 1ère vitesse.

    Pointage

    Aucun.

    Pesage et Façonnage

    500 g en moule à pain de mie ou 240 g en Moulalu.

    Apprêt

    Entre 1h30 à 2h à 25°C.

    Cuisson

    • 210 à 220°C entre 30 et 45 mn.
    • Une fois refroidi : couper en deux dans la longueur le pain pour en faire des tartines.

    Réalisation de la tartine

    Etaler dessus une fine couche de fromage frais, puis couper en julienne une carotte, un concombre, du choux rouge, céleri, couper 2 radis en rondelles fines et faire des cubes d’avocat puis poser sur le dessus. Parsemer d’huile d’olive et très légèrement de citron vert. Possibilité de confire légèrement les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive.

    Suggestion d'accompagnement

    En formule ou sur place avec une salade de quinoa

    Prix de vente conseillé

    3,50€ pièce

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    FEATURES

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