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La Fouasse La Fouasse

    Votre fiche recette > La Fouasse

    Ingrédients pour l’appareil beurre aillé

    Beurre doux
    200 grs
    Ail
    80 grs
    Echalotte
    1 petite
    Persil
    un demi bouquet
    Sel
    QS
    Poivre
    QS

    Préparation

    Procédé du beurre aillé

    1. Blanchir les gousses d’ail épluché, à l’eau frémissante et arrêter dès la reprise d’ébullition.
    2. Mettre l’ail dans un mixeur, ajouter l’échalotte et un petit filet d’huile d’olive pour amorcer l’émulsion.
    3. Ajouter le persil et mixer à nouveau. Le but est d’obtenir un hachage assez fin et pas une bouillie d’herbe.
    4. Ajouter 150 grs de beurre mou et mixer.
    5. Faire fondre les 50 grs de beurre restant et ajouter au reste pour obtenir une belle émulsion.
    6. Assaisonner.

    Astuce

    une fois terminé, réaliser un rouleau avec du film, le faire durcir au froid et le stocker au congélateur.

    Réaliser une recette de pain courant français

    • Aplatir une baguette et la badigeonner d’huile d’olive sur le dessus avant sa mise
      au four et la cuire très blanche.
    • Dès la sortie du four, la couper en deux et disposer le beurre aillé puis mettre
      dans du papier aluminium. Remettre au four 7 à 10 mn.
    • Spécialité de Vendée, couper en petite tranche, cela est délicieux à l’apéritif.

    Prix de vente conseillé

    1,50€/unité ( coeff 7 )

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    FEATURES

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