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Madeleine Madeleine

Recettes Moulins Bourgeois > Sucré > Desserts et goûters > Madeleine

Mots clé :madeleine

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Votre fiche recette > Madeleine

Ingrédients

Farine Gruau Extra

600 g

Oeufs

660 g

Sucre

600 g

Trimoline

60 g

Beurre fondu

432 g

Levure

36 g

Méthode

Faire fondre le beurre.
Chauffer le mélange oeufs, sucre, trimoline au bain-marie à 45°C environ.
Mettre au batteur à l’aide du fouet jusqu’à refroidissement.
Incorporer le mélange farine et levure tamisé à l’écumoire.
Verser le beurre fondu tiède.
L’appareil est mis au froid pendant au moins 24 h avant utilisation.

Cuisson

Four à sole : 230 à 240°C pendant 12 à 15 min (faire chauffer une plaque et ensuite poser un flexipan dessus).
Four ventilé : 210°C puis quand la tête est formée, baisser à 180°C.

NB

Avant utilisation bien remuer.
Peut se garder une semaine en froid.

Prix de vente conseillé

4,80 € / Coeff 7

Coût matière

0,68 € le kilo

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FEATURES

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