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Muffins au chocolat Muffins au chocolat

    Votre fiche recette > Muffins au chocolat

    Une recette inspirée par VALRHONA®
    Recette calculée pour 12 pièces

    Ingrédients

    Farine Viennoiserie Maison T45
    200 g
    Cassonade
    150 g
    Levure chimique
    4 g
    Bicarbonate
    4 g
    Pépites noires ou lait VALRHONA®
    200 g
    Sucre inverti
    80 g
    Lait
    280 g
    Beurre liquide clarifié VALRHONA® ou Beurre 84% MG
    150 g
    OEufs entiers
    100 g
    Couverture Extra Amer 67 % VALRHONA®
    240 g

    Préparation

    • Mélanger ensemble les ingrédients secs et ajouter les pépites.
    • Faire chauffer le lait et le sucre inverti et verser sur la couverture Extra Amer fondu, et le beurre liquide clarifié, en réalisant une émulsion.
    • Ajouter les œufs et mélanger au mixeur jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
    •  Mélanger les ingrédients secs aux liquides. Attention : ne pas mélanger excessivement afin de ne pas trop travailler le gluten et ne pas créer des bulles d’air, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Verser 110 g dans chaque moule à muffins (en fonction de la taille des moules).

    Cuisson

    Faire cuire à 170°C pendant 17 mn.

    Prix de vente conseillé

    1,50€ / pièce

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    FEATURES

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