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Pain à la semoule Pain à la semoule

    Votre fiche recette > Pain à la semoule

    Ingrédients

    Farine Pain Courant ou Tradition
    400 g
    Semoule de blé dur
    600 g
    Levure
    15 g
    Sel
    18 g
    Eau (TB 52)
    650 g

    Préparation

    Pétrissage

    • Batteur : 5 mn en 1ère vitesse. 6 mn en 2ème vitesse.
    • Spiral : 5 mn en 1ère vitesse. 7 mn en 2ème vitesse.
      La pâte doit être lisse et se décoller.

    Pointage

    20 mn.

    Pesage

    350 g et bien bouler.

    Détente

    20 à 30 mn.
    Allonger la boule au rouleau sans trop fariner et laisser pousser la pâte sur couche.

    Apprêt

    35 à 45 mn.

    Cuisson

    A la poêle à feu moyen. Retourner la pâte 4 fois toutes les 30 à 45 secondes (après le second retournement, elle doit gonfler comme un ballon de baudruche). La boule s’aplatit en refroidissant.

    Suggestion

    Avec une salade ou des crudités

    Prix de vente conseillé

    5,50€ le kg (coeff 6)

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    FEATURES

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