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Pain au Chaource et à la saucisse de Morteau Pain au Chaource et à la saucisse de Morteau

    Votre fiche recette > Pain au Chaource et à la saucisse de Morteau

    Ingrédients

    Farine Pain Courant ou Tradition
    900 g
    Farine de meule T150
    100 g
    Sel
    20 g
    Levure
    20 g
    Eau (TB 55)
    700 g
    Poudre de lait
    40 g
    Saucisse de Morteau
    250 g
    Chaource
    300 g

    Préparation

    Pétrissage

    au batteur

    5 mn en 1ère vitesse avec tous les ingrédients sauf le fromage et la saucisse. 6 à 7 mn en 2ème vitesse jusqu’au décollement de la pâte, rajouter le fromage 2 à 3 mn en 1ère vitesse.

    Pointage

    45 mn à température ambiante.

    Pesage

    A 300 g en barquette “Artisan Boulanger” ou 180 g en barquinette.

    Façonnage

    En petit bâtard court, puis déposer au centre de votre pâton des morceaux de saucisse
    de Morteau.

    Apprêt

    1h30 à température ambiante.

    Cuisson

    20 à 25 mn à 240°C.

    Suggestion

    Idéal à l’apéritif ou seul avec une salade verte

    Prix de vente conseillé

    8,20€ le kg (coeff 6)

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