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Pain au kamut au levain liquide Pain au kamut au levain liquide

    Votre fiche recette > Pain au kamut au levain liquide

    Ingrédients pour 5 pièces

    Farine de kamut bio
    1 kg
    Eau (TB 65°C)
    0,7 l
    Sel de Guérande
    25 grs
    Levure
    2 grs
    Levain liquide
    500 grs
    Eau pour le bassinage
    30 à 40 grs

    Préparation

    Pétrissage

    Batteur ou spiral

    • 1ère vitesse : 8 mn
    • 2ème vitesse : 2 à 3 mn

    Température de fin de pétrissage : 25 – 26°C.

     

    Pointage

    2h30 à température ambiante avec 2 rabats toutes les 45 mn.

    Pesage - Façonnage

    450 grs en pâte en bâtard sur couche.

    Apprêt

    12 à 15h à 7 – 8°C ou 2h à température ambiante.

    Cuisson

    45 mn dans un four chaud à 260°C.

    A savoir

    Le Kamut est une céréale de culture exclusivement biologique, c’est un ancêtre du blé dur. Riche en protéines, vitamines et minéraux, le blé Kamut est savoureux.

    Prix de vente conseillé

    10€/kg.

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    FEATURES

    SUPPORT : support@recettes-moulins-bourgeois.com
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