Accès visiteur

Veuillez saisir un email pour accéder à notre site en version simplifiée

Appelez-nous : +33 (0)1 64 04 81 04

Pain de mie à la tomate Pain de mie à la tomate

    Votre fiche recette > Pain de mie à la tomate

    Ingrédients

    Farine Millésime, Painpille, Verdeline, TF ou Reine*
    1 kg
    Eau (TB 50)
    450 g
    Sel
    20 g
    Sucre
    30 g
    Levure
    30 g
    Beurre
    100 g
    Concentré de tomates
    200 g

    Note

    * En cas de pétrissage avec une farine de tradition, baisser l’hydratation de 1 à 2 points.

    Préparation

    Pétrissage

    Batteur ou spiral
    5 mn en 1ère vitesse. 6 mn en 2ème vitesse.Température de pâte en fin de pétrissage : 23°C.

    Pointage

    30 mn à température ambiante.

    Pesage - divisage

    250 g en pâte selon le moule utilisé.

    Façonnage

    En bâtard court et mettre dans un moule à pain de mie fermé.

    Apprêt

    1h30 à température ambiante.

    Cuisson

    20 à 22 mn à 230°C.

    Ressuage

    Enlever le pain du moule à chaud et disposer sur grille.

    Suggestion

    Pour apporter une couleur originale a vos différents toasts ou canapés

    Prix de vente conseillé

    6,30€ le kg (coeff 6)

    Dans la meme categorie

    Voir les autres recettes de la categorie : Apéritif

    FEATURES

    SUPPORT : support@recettes-moulins-bourgeois.com
    © 2019 - Conçu et développé par Abeilles pour Moulins Bourgeois avec le concours de Signe Ascendant