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Pain de mie aux algues Pain de mie aux algues

    Votre fiche recette > Pain de mie aux algues

    Ingrédients

    Farine Pain Courant ou Tradition
    1 kg
    Eau (TB 50)
    450 g
    Sel
    20 g
    Sucre
    30 g
    Levure
    30 g
    Beurre
    100 g
    Algues* (au kilo de farine)
    40 g

    * Possibilité de trouver des algues en épicerie fine ou parfois en pharmacie. Ce pain est iodé.

    Préparation

    Pétrissage

    batteur ou spiral

    5 mn en 1ère vitesse.
    6 mn en 2ème vitesse.
    Température de pâte en fin de pétrissage : 23°C.

    Pointage

    30 mn à température ambiante.

    Pesage

    250 g en pâte selon le moule utilisé.

    Façonnage

    En bâtard court et mettre dans un moule à pain de mie fermé.

    Apprêt

    1h30 à température ambiante.

    Cuisson

    20 à 22 mn à 230°C.

    Ressuage

    Enlever le pain du moule à chaud et disposer sur grille.

    Suggestion

    En toast avec du saumon ou une crème de poisson

    Prix de vente conseillé

    8€ le kg (coeff 5)

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    FEATURES

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