Accès visiteur

Veuillez saisir un email pour accéder à notre site en version simplifiée

Appelez-nous : +33 (0)1 64 04 81 04

Pain de mie japonais aux fruits confits Pain de mie japonais aux fruits confits

    Votre fiche recette > Pain de mie japonais aux fruits confits

    Le mélange délicat de la mie moelleuse aux fruits sucrés

    Ingrédients

    Farine Gruau Extra T55
    1 kg
    Lait
    600 g
    Levain liquide
    150 g
    Sel
    20 g
    Sucre
    120 g
    Levure
    30 g
    Beurre
    150 g
    Crème fraîche épaisse
    100 g
    Fruits confits en cube
    300 g
    Bigarreaux.
    40 pièces

    Préparation

    Pétrissage

    incorporer tous les ingrédients sauf le beurre, la crème épaisse et les fruits confits.

    • 4 mn en 1ère vitesse.
    •  6 à 7 mn en 2ème vitesse, puis incorporer la crème, le beurre 2 à 3 mn en 1ère vitesse, puis les fruits confits.
    • Température de pâte en fin de pétrissage : 23°C.

    Pointage

    30 mn à température ambiante.

    Pesage

    250 g en pâte (selon la taille du moule à pain de mie rond “spécial toast”), légèrement bouler.

    Détente

    20 mn à température ambiante.

    Façonnage

    incorporer 6 à 8 bigarreaux entiers à l’intérieur, façonner en pain long et mettre en moule à pain de mie rond.

    Apprêt

    2h30 à 25°C.

    Cuisson

    180°C pendant 30 mn.

    Prix de vente conseillé

    8€ / kilo (coeff 5,5)

    Suggestion

    en toast, idéal pour des canapés originaux

    Dans la meme categorie

    Voir les autres recettes de la categorie : Pain de mie

    FEATURES

    SUPPORT : support@recettes-moulins-bourgeois.com
    © 2019 - Conçu et développé par Abeilles pour Moulins Bourgeois avec le concours de Signe Ascendant