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Pain tigré Pain tigré

    Votre fiche recette > Pain tigré

    Ingrédients

    Farine T65
    1 kg
    Eau
    0,5 l
    Poudre de lait
    40 grs
    OEuf
    2 soit 100 grs
    Sel
    20 grs
    Sucre
    80 grs
    Matière grasse
    150 grs

    Appareil à tigré

    Farine de riz
    1 kg
    Sel
    20 grs
    Sucre
    150 grs
    Levure
    200 grs
    Huile de Tournesol
    150 grs
    Eau
    750 à 800 grs

    Note

    Pour l’appareil à tigré : mélanger le tout au fouet dans un cul de poule. Faire fermenter 1h l’appareil avant de s’en servir ou possibilité de le faire la veille et de le mettre directement au froid à 4°C filmé pour éviter le croûtage.

    Préparation

    Pétrissage

    AXE OBLIQUE

    • 5 mn en 1ère vitesse ;
    • 12 mn en 2ème vitesse.

     

    SPIRAL

    • 4 mn en 1ère vitesse ;
    • 6 mn en 2ème vitesse.

    Pointage

    Laisser 1h à température ambiante.

    Façonnage

    300 grs en bâtard sur plaque.

    Apprêt

    1h30 à 25°C puis badigeonner à l’aide d’une spatule l’appareil à tigré sur le dessus du pain.

    Cuisson

    20 à 25 mn à 220-210 C.

    Suggestion

    En tartine, au petit déjeuner ou au goûter, avec une barre de chocolat.

    Prix de vente conseillé

    2€10 ( coeff 6 )

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    FEATURES

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