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Pains du Sud – Pizza Fougasse Pains du Sud Pizza Fougasse

    Votre fiche recette > Pains du Sud Pizza Fougasse

    Ingrédients

    Préparation Pain du Sud
    1 kg
    Levure
    40 g
    Eau
    580 g (à 52°C)

    Préparation

    Pétrissage

    • 1ère vitesse : 5 mn
    • 2ème vitesse : 3 mn

     

    Température de pâte : 24°C

    Pointage

    20 mn

    Division

    80 à 100 g

    Façonnage

    Forme ronde pour la pizza, forme ovale pour la fougasse.

    Garniture au choix.

    Apprêt

    15 mn

    Cuisson

    14 mn à 250°C

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