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Tartine à la meule Tartine à la meule

    Votre fiche recette > Tartine à la meule

    Ingrédients

    Jambon de Bayonne
    3 tranches très fines
    Moutarde à l’ancienne
    Q.S*
    Poires légèrement caramélisées
    une demi-pièce
    Parmesan en bloc
    100 grs
    Salade
    1 feuille

    Garniture

    Poires
    150 grs
    Miel
    40 grs

    * Q.S : Quantité souhaitée

    Préparation

    Recette de la meule

    Voir recette “Tourte de meule sur levain liquide” dans les derniers livrets de recettes.

    Confection des tartines

    Réaliser les tartines de 2 cm d’épaisseur. Étaler une fine couche de moutarde à  l’ancienne. Disposer une feuille de salade tout le long (si possible). Disposer en alternant
    le jambon de Bayonne et les poires caramélisées (couper en «frites» assez fines). Pour apporter un peu de relief au tout, mettre 2 à 3 morceaux de parmesan coupés à l’aide d’une mandoline.

    Montage final

    Chauffer le miel dans une poêle et pocher les poires quelques secondes… Présenter dans une vitrine réfrigérée.

    Prix de vente conseillé

    3,90€ l’unité

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    FEATURES

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